2009年 06月 07日
マッケロー二 アッラ キタッラ
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chitarra(キタッラ)というギターに似た弦を張った道具でつくります。
延ばしたパスタ生地をのせて、その上を麺棒を転がすと断面が四角形のロングパスタとなって下へ落ちてくるという仕掛けになっています。アブルッツォ州の伝統料理でもあり、現地では子羊の煮込みのソースで食べられます。
今回は 三重県産強力粉『ニシノアカリ』で作りました。もちもちとしていて味わい深いので、とても気に入っています。
by unbretta
| 2009-06-07 16:03
| 食材
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