2009年 12月 17日
香りのブーケ
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ひじき? それともおじいさんのステッキ?
その正体は 『バニラ』でした。こちらはマダガスカル産。
バニラは、メキシコからパナマと西インド諸島原産のつる性のラン。
香料だけでなく、植物として淡緑色でトランペット状の花も親しまれているそうです。
香りの部分は実は果実。長さ15~30cmの細長い円筒形でインゲンマメの莢(さや)に似た形をしている。この種子を含んだ鞘ごと発酵・乾燥を繰り返すことによってはじめて香りが出るのだそう。
甘ーい香り、魔術にかけられたようにいい気分。
by unbretta
| 2009-12-17 09:32
| 食材
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