2010年 03月 25日
ババ baba
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腰のあるブリオッシュ生地にラム酒やアマーレット、マラスキーノ、グランマニエ、熊野のレモン果汁をたっぷり含ませたてある、複雑で香り豊かな大人のデザート。
生みの親はポーランド王というドルチェ。
18世紀に王位を放棄した代償に、フランスのロレーヌ公国を与えられたのでした。そしてフランスに移り住んだ彼は、甘いものが好きだったようで、毎日此の地のお菓子クグロフなどを食べていました。
そして王様はクグロフをマデラ酒に浸したり試行錯誤の後、ラム酒に付ける事を考えついたのだそう。『baba ばば』はポーランド語で『おばあちゃん』という意味。
または 『千夜一夜物語』がフランス語に訳され、ヨーロッパに伝わったのが18世紀始めであり、ちょうどその時代に生きていたこのポーランド王が、アリババの話がお気に入りだったことからババとよんだという説も。
のちにババはイタリアのナポリに伝わり、パリではフランスの有名な食通、ブリア=サヴァランにちなみ『サヴァラン』に。
これでもかなり割愛して書き記しましたが、なんとも複雑な経歴のあるドルチェなのでした。。。
生みの親はポーランド王というドルチェ。
18世紀に王位を放棄した代償に、フランスのロレーヌ公国を与えられたのでした。そしてフランスに移り住んだ彼は、甘いものが好きだったようで、毎日此の地のお菓子クグロフなどを食べていました。
そして王様はクグロフをマデラ酒に浸したり試行錯誤の後、ラム酒に付ける事を考えついたのだそう。『baba ばば』はポーランド語で『おばあちゃん』という意味。
または 『千夜一夜物語』がフランス語に訳され、ヨーロッパに伝わったのが18世紀始めであり、ちょうどその時代に生きていたこのポーランド王が、アリババの話がお気に入りだったことからババとよんだという説も。
のちにババはイタリアのナポリに伝わり、パリではフランスの有名な食通、ブリア=サヴァランにちなみ『サヴァラン』に。
これでもかなり割愛して書き記しましたが、なんとも複雑な経歴のあるドルチェなのでした。。。
by unbretta
| 2010-03-25 10:13
| ドルチェ
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Comments(4)
Commented
by
supreme
at 2010-03-25 15:19
x
>生みの親はポーランド王
ジャイアント馬場 じゃーなかったんやな!
ジャイアント馬場 じゃーなかったんやな!
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Commented
by
hashigo
at 2010-03-27 22:35
x
昨夜、いただきました。
お酒たっぷり。美味しかったー。
いつも前菜は素晴らしいし、
子羊も子牛も本っっ当においしかったし、
念願叶ってリモンチェッロも飲めたし。
とっても美味しい&楽しい時間でした。
ご馳走さまでした。近いうちに、また伺います。
お酒たっぷり。美味しかったー。
いつも前菜は素晴らしいし、
子羊も子牛も本っっ当においしかったし、
念願叶ってリモンチェッロも飲めたし。
とっても美味しい&楽しい時間でした。
ご馳走さまでした。近いうちに、また伺います。
Commented
at 2010-03-29 10:01
x
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented
by
unbretta at 2010-03-31 10:46