2012年 05月 23日
『ネルベッティ』
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子豚のまるごとが入荷したので作った逸品。
本来は仔牛でつくりますが、子牛の頭は入手困難なのでなかなかつくれません。
そう、耳やしっぽ 皮 足などなどをとろとろに煮込んで 冷やし固めたもので、簡単に言えば煮こごりです。
つまり、コラーゲンたっぷりなのです。
by unbretta
| 2012-05-23 09:58
| 料理
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