2011年 03月 27日
リボリータ
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ウズラ豆 ひよこ豆 白インゲン豆 赤インゲン豆と季節野菜をいれたトスカーナ地方でよく食べられる豆のスープ。
豆好きにはたまりません。
リ ボリータ、、、 再び煮るという意味で、大量に作って翌日再び煮る、ということが由来だそう。昔は貧しい農民の食事の代表で、安い豆に残り物の野菜、固くなったパンが材料というわけです。
今では家庭料理として食べられています
古今東西 まめ料理はおふくろの味なのですね
トスカーナの上質のオリーブオイル、ジャーキのオーガニックオリーブオイルもたっぷりかけて召し上がれ.
by unbretta
| 2011-03-27 14:56
| 料理
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